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【安坦地】初榨橄欖果油(250ml*3瓶)
鮮明青草及杏仁香 高多酚但口感溫和 配菜百搭照顧家人 健康的首選- 商品編號：MD1254875
- 品 牌：安坦地Andante
- 保存期限：930天
- 規格包裝：250ml x 3
- 重 量：1580 公克(含包裝)
- 淨 重：1480 公克
- 長寬高：21.5 x 8 x 30.5
- 妝廣(或食品登錄)字號：A-124539016-00000-15
- 適用人群：大人小孩均可
- 成分內容物：冷壓初榨橄欖油
初榨橄欖油，油色呈金綠色，取油槽底層十分之一沈澱果油，
富含橄欖果時原始精華，擁有豐富之綜合元素。
也因為是農莊自產自銷，讓頂級的橄欖果油有平民般的價格～！！
橄欖油的用法實在廣泛，從頭到腳，從裡到外都有它能夠發揮的地方！
冷壓初榨橄欖油對身體有益，原因很多；其中之一是橄欖油中含有 77% 的單元不飽和脂肪酸。
不飽和脂肪酸可以與不良油脂結合透過代謝排出體外，而這對循環系統十分有好處。
其強大的抗氧化＆保濕能力、免疫力提升都有明顯效果。
特級初榨橄欖油耐高溫嗎？
初榨橄欖油適合拿來涼拌沙拉，煎炒炸等高溫烹調最好還是用大豆沙拉油。
橄欖油不耐高溫的說法哪來的？
相信每個人都有這種經驗吧！不小心把油鍋燒得太熱，油煙開始不停地冒出，搞得整個廚房烏煙瘴氣，還少不了媽媽的一頓罵。
「發煙點」的單位為溫度，超過了這個值，油品的脂肪酸就會開始分解、揮發。白話說，在這個煙霧瀰漫的當下，您已經成功地將鍋裡的油加熱超過其「發煙點」了。
油品的發煙點與其化學性質有關，簡短來說油品越純淨，它的發煙點就越高。
像葵花油、大豆沙拉油等精煉油品，經過化學及物理方式將其中的雜質去除，才能有相對高的發煙點，在低溫烹調下不易產生油煙。
如果您買的特級初榨橄欖油廠牌不夠黑心，它理當是由機械冷榨而來，其成分沒有經過化學方式精煉，所以保留了各種微量營養素、抗氧化物。其成分不純的特性正是它發煙點低的原因
初榨橄欖油的發煙點依照品牌、產地、原料不同，官方認定認定應在攝氏185-204度之間，雖不是叫我第一名，但還是不能跟動輒超過220度的菜籽油、葵花油比
發煙點高就一定好？
要先聲明，發煙點是重要的參考依據。將油品加熱至超出其發煙點會產生有害氧化物質，並將游離脂肪酸揮發到空氣中。這是有害健康的，史考特絕不鼓勵大家把油品加熱到冒煙。
但是否只要發煙點高，我們就能放心地把雞塊丟進去炸呢？
絕對不是的。
除了發煙點外，油品的氧化穩定度（Oxidative stability）也是重要的指標。
甚麼是氧化穩定度？說穿了，就是油品在高溫之下會不會被破壞掉？如果會的話，最好快把剛丟下去的雞塊撈起來！
那麼脂肪酸如果有一個以上的雙鍵，它就變成「多元」不飽和脂肪酸了。
雙鍵的化學特性不穩定，一條脂肪酸有太多的雙鍵，反而使其耐熱能力（氧化穩定度）下降。
我們更要考慮到，植物油在精煉的過程中會喪失許多抗氧化物，這都再再地打擊精煉植物油耐高溫抗氧化的能力。
由橄欖油的化學性質看來，它的耐熱力「應該」是比精煉植物油好的，那麼證據在哪？
2001年的西班牙學者將橄欖油、葵花油、以及上述兩者一比一調和成的混合油拿來炸冷凍食品。在經歷了20回合（！）的酥炸後，僅有葵花油中的極性物質超出規定上限的25克/100公克。
極性物質是甚麼玩意？引述一下新北市政府衛生局的公開資訊：極性物質能反映出油品在高溫加熱後的質變，也能作為何時該換油的指標。
換句話說，葵花油在歷經了20回合的油炸後，比橄欖油提前敗下陣來。
根據以上幾篇文獻的結論，做出以下幾點建議：
- 絕不要將油加熱超過其發煙點，如果你的鍋子開始冒煙，請立刻停止加熱。
- 沒有油品是無敵的，過高溫、過長時間的烹飪都會讓油品變質氧化，並破壞其中的微量營養素，這包括橄欖油在內。
- 但如果您就是愛吃，一定要吃炸的食物，請愛用橄欖油。
- 初榨橄欖油只適合涼拌是錯誤的說法，它比常用的沙拉油、葵花油都更穩定。
產品特色:
1.保證當季新鮮油品，非經五脫後製。 （五脫：脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫蠟）2.適合直接飲用、涼拌或各式料理。
3.早摘果，有效降低游離油酸及過氧化值。
4.手工摘採，黃金24小時內完成壓榨。
5.第一道冷壓初榨，低油酸低油煙<0.2 。
6.富含單不飽和脂肪酸、ω-9脂肪酸、角鯊烯、β-胡蘿蔔素、維他命Ｅ、綠葉素、多酚類等。
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